Μίνι ρολό κέικ μπανάνας

1. Σε δύο ξεχωριστά μπολ βάζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια.
2. Μοιράστε τη ζάχαρη στα δύο.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια για λίγο με το μίξερ.
4. Όταν γυρίζετε το μπολ ανάποδα, δεν πρέπει να ρέει.
5. Στη συνέχεια χτυπήστε τον κρόκο.
6. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, το νερό, το μπέικιν πάουντερ στον κρόκο και ανακατέψτε.
7. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το ασπράδι και χτυπάμε με ένα κουτάλι.
8. Το απλώνουμε σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς.
9. Πασπαλίζουμε σε ξεχωριστή λαδόκολλα άχνη ζάχαρη για να μην κολλήσει το κέικ και γυρίζουμε το ψημένο κέικ πάνω στο χαρτί και το τυλίγουμε σαν ρολό.
10. Σκεπάστε το ξανά με ένα πανί και ξεκουραστείτε για 15 λεπτά.
11. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια και τη σαντιγί σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε.
12. Το κατεβάζετε από την εστία και το χτυπάτε με το μίξερ κατά διαστήματα για να ζεσταθεί λίγο.
13. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη σαντιγί, ξαναχτυπάμε με το μίξερ και αλείφουμε το κέικ μας.
14. Ανοίγουμε το κέικ και το ξεχωρίζουμε από τη λαδόκολλα που ψήσαμε μαζί.
15. Περιχύστε με ένα κουτάλι μισό φλιτζάνι γάλα.
16. Χωρίζουμε το κέικ σε 8 μέρη και αλείφουμε γενναιόδωρα με την κρέμα.
17. Βάζουμε την μπανάνα κομμένη στη μέση και τυλίγουμε σε ρολό.
18. Καλύπτουμε τις άκρες με κρέμα.
19. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 3 ώρες και την ώρα του σερβιρίσματος περιχύνουμε με ζάχαρη άχνη ή σάλτσα σοκολάτας.

Συνταγή μίνι ρολό κέικ μπανάνας με φωτογραφία