Κεφτεδάκια γεμιστά

Selamün aleyküm φίλοι, είμαστε πάλι εδώ με τα γεμιστά κεφτεδάκια κάθε περιοχής, κάθε χέρι είναι διαφορετικό αλλά όλα είναι όμορφα 🙂 Η συνταγή μας ως νύφη του Bingöl 🙂

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση μας. Εάν είναι ζεστό ενώ γεμίζετε το κρύο, μπορεί να διασκορπιστεί η ζύμη. Βάζουμε τον κιμά μας στην κατσαρόλα και όταν βγάλουμε το νερό και τον ανοίξουμε καλά ρίχνουμε πάνω του τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας.
2. Όταν τα κρεμμύδια και ο κιμάς δώσουν το νερό τους και ψηθούν καλά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη μας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά μας εκτός από τον μαϊντανό πάνω στη λιωμένη μας μαργαρίνη.
3. Αφού το ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα καρύδια μας, τον ανακατεύουμε για μερικές ακόμα στροφές, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει και όταν κρυώσει το βάζουμε στην κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει λίγο μέχρι να μας η ζύμη είναι έτοιμη.
4. Όσο ετοιμάζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια για τη ζύμη μας, μπορούμε να αλατίσουμε το πλιγούρι μας, να το βρέξουμε και να το αφήσουμε να φουσκώσει.
5. Όταν κρυώσει το φουσκωμένο πλιγούρι, προσθέτουμε 2 αυγά και το ανακατεύουμε καλά.
6. Ρίχνουμε πάνω το αλεύρι μας και το ανακατεύουμε σε κόκκους, μετά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι μας και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
7. Πάρτε τη ζύμη στο χέρι σας και ανοίξτε την με το δάχτυλό σας, δοκιμάστε τη παιδιά, αν δεν σκάσει, δεν πειράζει, η ζύμη με γεμιστό κεφτέ λατρεύει να ζυμώνεται 🙂
8. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος δαμάσκηνου από την έτοιμη ζύμη μας, ανοίγουμε τη μέση, βάζουμε τη γέμιση μας, την κλείνουμε και τυλίγουμε καλά.
9. Ρίχνουμε τους τελείως γεμάτους κεφτέδες μας στο βραστό νερό και τους βράζουμε μέχρι να επιπλεύσουν οι κεφτέδες στην επιφάνεια.
10. Βράζουμε τους κεφτέδες που βγαίνουν στην επιφάνεια για 1 λεπτό ακόμα, τους βγάζουμε από το νερό και τους περιχύνουμε με βούτυρο αν θέλουμε, απολαμβάνουμε :))

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία